Les Grands Terroirs
Catarina - Châteauneuf-du-Pape
Terroir
Catarina est un assemblage de trois terroirs de l'appellation : galets roulés, sables et calcaires.
Les parcelles des lieux-dits Colombis, Bois de la Ville et Grand Devès sont situées sur la commune de Châteauneuf-du-Pape. Les vignes ont 60 ans en moyenne.
Assemblage
Grenache de 90 à 100% suivant les millésimes. Le reste est composé le cas échéant de Syrah,Mourvèdre et Cinsault.
Vinification et élevage
Le rendement moyen est de 30hl/ha.
Les raisins des trois parcelles sont vinifiés séparément.
Selon les millésimes, une partie de la vendange est non égrappée. La fermentation est menée sur levures indigènes pendant 4 à 5 semaines en cuve ciment. L'élevage se poursuit en demi-muids de plusieurs vins pendant 12 mois.
Pourquoi "Catarina" ?
Catherine de Sienne, Sainte et Docteur de l’Église, est un personnage central du catholicisme médiéval. Sous sa houlette, le pape Grégoire XI quitta Avignon en 1376 pour réinstaller la papauté à Rome.
Millésimes disponibles
